Υλικά συνταγής
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1,5 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. πάπρικα κατά προτίμηση καπνιστή
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
300 γρ. τυρί φέτα, ψιλοθρυμματισμένη
λίγο μπούκοβο (προσθήκη και ποσότητα προαιρετική)