Υλικά συνταγής
500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
1 φλ. νερό κρατημένο από το τα ζυμαρικά που θα βράσετε
250 γρ. ζυμαρικό φαρφάλες
60 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
120 ml κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά
120 γρ. ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες από το λάδι (κρατήστε 2 κ.σ. από το λάδι τους)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα (ή παρμεζάνα για πιο έντονη γεύση ή μισή μοτσαρέλα+μισή παρμεζάνα)
1-2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα