Υλικά συνταγής
2 αυγά, χωριστά τα ασπράδια και οι κρόκοι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
2 ποτήρια βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών
2-3 λεμονιών το χυμό (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες
1 κιλό σέλινο χοντροκομμένο, μίσχοι και φύλλα μαζί
1/2 κιλό σέλερι χοντρομμένο μόνο τους μίσχους