Υλικά συνταγής
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (όσο απαιτηθεί)
1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές/μέτριες φέτες
1 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας
3-4 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες στρογγυλές
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (αυξομειώστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
1/2 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού
200-250 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη