Υλικά συνταγής
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες
2 μεγάλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή λιωμένο
λίγη θρυμματισμένη φέτα (προαιρετικά)