Υλικά συνταγής
αρκετό χοντρό θαλασσινό αλάτι (ζητάτε από τον κρεοπώλη να τα κόψει σε μέτρια κομμάτια-μερίδες)
3 κιλά περίπου κατσικάκι ή αρνάκι, (περίπου 1 μπούτι και 2 «χεράκια») με το κόκαλο –
3 κ.σ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο
6 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο θέλετε), ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή 1 γεμάτη κ.σ. ξερό θυμάρι, κοπανισμένο