Υλικά συνταγής
2 μέτρια αυγά + 1 κρόκο αυγού
70 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
40 γρ. μουστάρδα για τον κιμά + 4 κ.σ. για τις πατάτες
500 γρ. πατάτες Κύπρου, κομμένες κυδωνάτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
250 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες πάχους 1,5 χιλ.