Υλικά συνταγής
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πανάρισμα στο τηγάνισμα
700 γρ. κιμά κοτόπουλου (ή γαλοπούλας)
5-6 φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κούπα (240 γρ.) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ή νερό
1/2 κούπα (120 ml) λευκό κρασί
1 ξερό κρεμμύδι, 200 γρ. περίπου, ψιλοκομμένο
1 πακέτο (1/2 κιλό) μακαρόνια σπαγγέτι
1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
έξτρα παρμεζάνα τριμμένη για πασπάλισμα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
3 κούπες (650 γρ.) χυμό τομάτας
1 κ.σ. (15 γρ.) πελτέ τομάτας
2 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι (αυξομειώστε τη ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
80 γρ. (3/4 της κούπας) φρυγανιά τριμμένη
180-200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
50 γρ. (1/2 κούπα) παρμεζάνα, τριμμένη