Υλικά συνταγής
2 αρνίσια μπούτια 2- 2½ κιλά συνολικό βάρος (ζητάτε στο χασάπη να βγάλει το κόκκαλο)
4 καρότα μέτρια, τριμμένα το χοντρό του τρίφτη
200 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1½ κ.γ. ροζ πιπέρι ολόκληρο
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρια καβουρδισμένα
3-4 κλαράκια φρέσκο θυμάρι