Μετάβαση στο περιεχόμενο
Διαβάστε τη συνταγή για Γαλοπούλα με φανταστική γέμιση και τέλειες πατατούλες

Γαλοπούλα με φανταστική γέμιση και τέλειες πατατούλες

40 υλικά Χρόνος Άγνωστος

Γαλοπούλα με φανταστική γέμιση και τέλειες πατατούλες

Περισσότερες συνταγές από Sintayes
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΟΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ›

Υλικά συνταγής

450 γρ. αλάτι
60 γρ. βούτυρο αγελάδος
1 γαλοπούλα 4 κιλά περίπου
Για τη γαλοπούλα
ο λαιμός και οι άκρες από τις φτερούγες της γαλοπούλας
4 φύλλα δάφνης
300 γρ. καστανή ζάχαρη
3 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2/3 φλ. τσαγιού κάστανα ψιλοκομμένα ή καβουρδισμένο κουκουνάρι
200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
250 ml λευκό κρασί
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
4 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια
100 ml ελαιόλαδο
150 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λεμονιού ο χυμός
1 λεμονιού το ξύσμα
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο (μόνο τα πράσινα φύλλα του)
1/2 ματσάκι μαϊντανός
40 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
600 γρ. μανιτάρια φρέσκα
3 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
2 κιλά πατάτες
Για τις πατάτες
20 κόκκοι πιπέρι
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού πλιγούρι χοντροσπασμένο ή 1 φλ. τσαγιού καβουρδισμένα ψίχουλα ψωμιού
3 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
4 σκόρδα χοντροκοπανισμένα
6-7 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες καθαρισμένες
180 γρ. σύγκλινο ή μπέικον σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους
200 ml κονιάκ ή λευκό κρασί
6 λίτρα νερό
5 κλαράκια θυμάρι
5 κλαράκια θυμάρι, μόνο τα φύλλα τους
3 κλαράκια δεντρολίβανο
2 στικς σέλερι ψιλοκομμένα