Υλικά συνταγής
100-120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
80 γρ. μουστάρδα τύπου ντιζόν
½ κιλό πατάτες Roseval (κοκκινόφλουδες)
3 μικρών πορτοκαλιών το χυμό
2 ½ κιλά χοιρινό κόντρα, ανοιγμένο για ρολό
½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
4 κλωνάρια δεντρολίβανο ψιλοκομμένο