Υλικά συνταγής
1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
1 καρότο τριμμένο (προαιρετικά)
3/4 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κιλό μοσχαρίσιο (ή ½ μοσχαρίσιο + ½ χοιρινό)
1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
1 κ.σ. μουστάρδα (προαιρετικά)
6-7 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες
Για τις πατάτες και το ταψί:
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένο
4 φέτες ψωμί του τοστ, χωρίς τη κόρα τους + τριμμένη φρυγανιά (αν απαιτηθεί)
2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη