Υλικά συνταγής
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ, πολτοποιημένα στο στο μούλτι μαζί με τους χυμούς τους
3 γεμάτες κ.σ. πελτέ ντομάτας
6 μεγάλες ή 7 μέτριες πιπεριές (2 πράσινες, 2 κίτρινες, 2 κόκκινες)
3/4 φλ. τσαγιού ρύζι για γεμιστά
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα μέτριας γεύσης