Υλικά συνταγής
4 αυγά, προτιμάμε βιολογικά
700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
τα φύλλα από 1 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
λίγο ελαιόλαδο για τις φόρμες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
700 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο ( περίπου 850 γρ. ακαθάριστο) ή έτοιμο καθαρισμένο και συσκευασμένο από Σούπερ Μάρκετ