Υλικά συνταγής
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου μέτριου μεγέθους
Για το κοτόπουλο και τις μελιτζάνες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε φέτες του 1εκ., ξεπικρισμένες
2½ κιλά ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο