Υλικά συνταγής
8-9 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 μεγάλο αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
άφθονο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 κιλό ώριμες, σφιχτές ντομάτες
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμέη
2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη