Υλικά συνταγής
3-4 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
8 μικρές μελιτζάνες κομμένες στα 4
250 γρ. ελαφρώς συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
3 γεμάτες κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
150 γρ. τυρί φέτα ψιλο-θρυμματισμένη (αν δεν νηστεύετε)
1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο για το τηγάνισμα