Υλικά συνταγής
3 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένα σε μικρά καρεδάκια
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1½ φλ. τσαγιού νερό ή ζωμό λαχανικών
μυρωδικά επιλογής σας προαιρετικά (όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό, δυόσμο, φύλλο δάφνης)
5 μελιτζάνες αργίτικες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
350 γρ. μπάμιες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
3 φλ. τσαγιού τριμμένε; ώριμες ντομάτες
2 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ή σε κύβους
1 κοφτή κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε χοντρές ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα καρέ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
350 γρ. φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα