Υλικά συνταγής
Για συνοδευτικό: πίτες για σουβλάκι, πιπεριές ψητές ή τηγανιτές, γιαούρτι ή πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας (συνταγή εδώ)
500 γρ. αρνί ή πρόβατο, σε κιμά
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
70 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού και κεμπάπ
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
κύμινο ή πάπρικα για να πασπαλίσετε τα κεμπάπ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένα στο λεπτό του τρίφτη
1 κ.σ. θυμάρι αποξηραμένο
1/2 κ.σ. σουμάκ (θα το βρείτε στα μπαχαράδικα και στα μεγάλα Σούπερ Μάρκετ)