Υλικά συνταγής
1½ κιλό αρνί χωρίς κόκαλο, κομμένο σε 2 κομμάτια, σπάλα και μπούτι
1 καρότο κομμένο στη μέση οριζόντια
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1½ κιλό πατάτες baby με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φέτες ψωμιού, μόνο τη ψίχα τους, σε κύβους
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
250 γρ. γραβιέρα πικάντικη ή άλλη επιλογής σας, σε κύβους