Υλικά συνταγής
20 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
5 απαποξηραμένα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή πικάντικη γραβιέρα)
350 ml κρέμα γάλακτος light
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μπαλσάμικο (προαιρετικά)
1 κιλό (5-6) πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
20 βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
5 αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φέτες (μενταγιόν)
1 ½ ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί (ή 1 ποτήρι κόκκινο κρασί επιλογής σας + 1/2 ποτήρι μαυροδάφνη για extra γεύση)