Υλικά συνταγής
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
200 ml ξανθιά μπύρα ή λευκό ξηρό κρασί
5 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδου, κοπανισμένες λίγο ώστε να “ανοίξουν”
2 κιλά χοιρινό, ώμος ή σπάλα, κομμένη σε μέτριες μερίδες
1-2 κ.σ. ξερό δεντρολίβανο ή θυμάρι, καλά κοπανισμένα
1/4 κ.γ. πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο γλυκό και καυτερό μισό-μισό