Υλικά συνταγής
1 αρνίσιο μπουτάκι με το κόκαλο, βάρους 2 κιλών, πλυμένο και πολύ καλά σκουπισμένο
400 γρ. αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας sας ( δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, χουρμάδες κ.ά.), χωρίς κουκούτσια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε στρογγυλές φέτες, σχετικά χονδρές
1 κ.σ. μέλι ή 2 κ.σ. πετιμέζι
½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες στραγγισμένες και κομμένες στη μέση
1 κιλό μικρές πατάτες baby ολόκληρες με τη φλούδα τους
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χονδρό αλάτι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πιπερίτσα τσίλι, φρέσκια ή ξερή, ολόκληρη
1 πορτοκαλιού μεγάλου και ζουμερού ο χυμός
2 πορτοκάλια ακέρωτα, πλυμένα και κομμένα σε στρογγυλές φέτες
4-5 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτά φετάκια
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κ.σ. ξερό