Υλικά συνταγής
1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνι + λίγο επιπλέον για λάδωμα μανιταριών
3 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλο
3 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλο, χωρίς τα κοτσάνια τους, σκουπισμένα με καθαρή νοτισμένη πετσέτα
Για μανιτάρια με γέμιση σπανάκι-ρικότα
3 κ.σ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή ελαφρώς συμπηκνωμένος χυμός ντομάτας (αν δεν χρησιμοποιήσετε τη καυτερή πιπερίτσα προσθέστε στη σάλτσα ή το χυμό ντομάτας 3 σταγόνες τσίλι σε υγρή μορφή)
3-4 μεγάλα ώριμα ντοματίνια ή 3 μέτρια ώριμα πομοντόρια, κομμένα σε φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Για μανιτάρια με γέμιση ντομάτα-παρμεζάνα
100 γρ. τυρί ρικότα (ή ανθότυρο), ψιλο-θρυμματισμένη
μοτσαρέλα σκληρή τριμμένη για πασπάλισμα