Υλικά συνταγής
1 κύβο βοδινού, κατά προτίμηση φρέσκο ψυγείου
3-4 κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στο τρίφτη
10 μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 γρ. φρέσκα μικρά μανιτάρια baby (προαιρετικά)
800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο, από σπάλα ή ελιά ή σβέρκο, κομμένο σε κομμάτια 3 εκ.
3 μεγάλες ζουμερές ώριμες ντομάτες
3 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 γεμάτες κ.σ. πελτέ ντομάτας