Υλικά συνταγής
200 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 ντομάτες σε φέτες (προαιρετικά) [*]
3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κύβους ή κυδωνάτες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 πιπεριές (κίτρινη, κόκκινη, πράσινη), χοντροκομμένες
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό χοιρινό (ώμο χωρίς λίπος)