Υλικά συνταγής
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 μπούτια κοτόπουλου με τη πέτσα τους (μόνο το επάνω μέρος όχι τα πόδια)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ½ φλ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο ή χοντρό (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1/2 ματσάκι μαϊντανό, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια του
3-4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 φλ. τσαγιού ντοματοχυμός Passata
θρυμματισμένη φέτα (ή άλλο τριμμένο τυρί επιλογής σας) για πασπάλισμα