Υλικά συνταγής
1 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο αρακά, αποψυγμένο
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φετούλες, στικς ή μικρά καρεδάκια
1.400 γρ. μπουτάκια κοτόπουλου
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
½ φλ. τσαγιού, κομμένη σε μικρά κομματάκια, κόκκινη πιπεριά
1 ½ φλ. τσαγιού λευκό μακρύκοκο ρύζι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ζωμός κότας σε κόκκους (βρήκα της Knorr)
3-4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα