Υλικά συνταγής
20 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1½ κούπα (360 ml) ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
8-10 (2 κιλά) μέτριες πατάτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα