Υλικά συνταγής
1/2 κιλό ζυμαρικό βίδες ή πέννες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους
100 γρ. μπέικον/πανσέτα, ολόκληρο κομμάτι, κομμένο σε μικρούς κύβους
4 ώριμες ζουμερές ντομάτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μικρή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
150 γρ. κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα όπως γραβιέρα ή ένταμ ή γκούντα ή τσένταρ, τριμμένο
130 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη