Υλικά συνταγής
1 μικρο αγγούρι τρυφερό κομμένο σε μικρά καρέ
1 τρυφερό κολοκύθι κομμένο σε μικρά καρέ
1/2 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα
1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
1 φλ. ντοματίνια μακρόστενα κομμένα στη μέση
1 φλ. σιτάρι (ή κινόα ή πλιγούρι ή ρύζι )
2 φιλέτα φρέσκο σολομό χωρίς την πέτσα
απο 2-3 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
2-3 πρέζες μπούκοβο (προαιρετικό)