Υλικά συνταγής
1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κιλό μακαρόνια Νο. 3 ή 5
1.200 γρ. μοσχαράκι, ποντίκι ή χτένι σπάλας ή μπούτι κομμένο σε μερίδες
1 ½ κ.σ. ανάμεικτα μπαχαρικά σε σκόνη, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κύμινο, πάπρικα
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
200 ml ελαφρώς συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή πεκορίνο ή ξερή μυζήθρα