Υλικά συνταγής
1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο)
1 μεγάλο λεμόνι το ξύσμα (το κίτρινο μέρος μόνο) + ο χυμός
6 μέτριες πατάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες πάχους 1½ εκ. περίπου ή φετάκια
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (προαιρετικά)