Υλικά συνταγής
4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 μικρές μελιτζάνες φλάσκες (όσο το δυνατόν πιο μακρόστενες) κομμένες σε φέτες
1- 1½ δόση σπιτική σάλτσα ντομάτας (βλέπε συνταγή εδώ)
140 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένη (ή φέτα αν είναι στις προτιμήσεις σας)
αλάτι πιπέρι (προσοχή στο αλάτι λόγω της παρμεζάνας)
200 γρ. τυρί μοτσαρέλα φρέσκια, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες