Υλικά συνταγής
3 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ζωμό λαχανικών (κύβο ή σπιτικό)
1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 κιλό ντομάτες ώριμες σε κομματάκια ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
3 σκελίδες σκόρδο σε ροδελίτσες
350 γρ. γραβιέρα επιλογής σας τριμμένη
300 γρ. μοτσαρέλα σε ροδέλες