Υλικά συνταγής
1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο αν προτιμήσετε να τηγανίσετε τις πατάτες αντί να τις βράσετε
1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του και τα τρυφερά κοτσάνια, ψιλοκομμένα
700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1,5 εκ. περίπου
2 κ.γ. ξερό θυμάρι (ή ρίγανη ή θρούμπι) τριμμένα
800 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους